Super schnelle Vollkorn-Sonntagsbrötchen

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Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit20

Gesamtzeit35

Portionen: 2 Backbleche (etwa)

750 g Vollkornmehl (Dinkel, Kamut oder Weizen) am besten frisch gemahlen
1 Würfel frische Bio-Hefe
500 ml lauwarmes Wasser
2 TL Steinsalz
etwas Mehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche
optional: 1 EL Essig (damit geht der Teig besser auf), Saaten zum Bestreuen wie Kürbiskerne, Leinsaat, Mohn, Sesam, Sonnenblumenkerne

Die Hefe in das lauwarme Wasser bröseln und darin auflösen.
Das Salz mit dem Vollkornmehl in einer Schüssel vermischen und das Hefewasser hinzugeben
Mit einem Rührlöffel oder Knethaken die Zutaten vermischen bis eine homogene Masse entsteht

Eine saubere Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen.
Mit einem Rührlöffel oder Teigschaber etwas Teig aus der Schüssel nehmen. Die Hände ebenfalls mit etwas Mehl bestreuen (so bleibt der Teig nicht kleben) und aus dem Teigstück eine Zucchini-ähnliche Rolle formen.
Zum Einfetten kannst du natives Kokosöl oder Bratöl verwenden.
Nun kannst du die Brötchen mit Wasser aus einer Sprühflasche besprühen oder alternativ jeweils etwas Wasser mit einem Pinsel verteilen.
Optional: Brötchen mit Saaten bestreuen (bleiben durch das Wasser auf der Oberfläche der Brötchen gut haften)

Nun die Brötchen in den (am besten vorgeheizten) Ofen schieben. Grundsätzlich gibt es zwei Varianten zum Backen:
A) 225°C Ober-/Unterhitze für 20 Minuten
B) Zuerst 250°C für 10 Minuten und anschließend 200°C für weitere 10 Minuten. Nach 10 Minuten kann man die Brötchen auch nochmals mit Wasser bestäuben.

Um zu überprüfen, ob die Brötchen "durch" sind, gibt es 2 MöglichkeitenMit der Fingerkuppe (nicht mit dem Nagel) auf die Unterseite eines Brötchens klopfen. Wenn das Brötchen hohl klingt, ist es durchAlternativ kannst du auch ein Brötchen aufbrechen oder aufschneiden: Wenn der Teig nicht mehr nass oder klebrig ist, sind die Brötchen fertig

...die Brötchen nochmals mit ganz wenig Wasser bestäuben. So entsteht eine schöne Kruste.