Nüsse & Co einweichen – vollständige Tabelle

Meiner Erfahrung nach sind sie einige Wochen bis Monate haltbar.

Optional kannst du zum Einweichen eine Salzlösung oder auch warmes Wasser verwenden. Das hilft zusätzlich bei der Enzym-Aktivierung und -Produktion, welche zusätzlich bei der Verdauung helfen.

Dieses Verfahren imitiert das Vorgehen der Urvölker von Zentralamerika (Azteken), die ihre Nüsse und Samen in Meerwasser eingeweicht und anschließend in der Sonne getrocknet haben.

Welche Salzkonzentration für die Salzlösung? Wenn du mit deiner Salzlösung das Meerwasser imitieren willst, nimmst du 33,3 Gramm Salz pro Liter – das entspricht ungefähr 3 Esslöffeln Salz pro Liter. Der durchschnittliche Salzgehalt des Meerwassers beträgt nämlich 3,5% Salz, wobei aus einem Liter Meerwasser “nur” 33,3 Gramm Salz gewonnen werden können. Die Ostsee hat beispielsweise nur einen Salzgehalt von 0,2 bis 2%. Du kannst also nicht viel falsch machen bei der Salzkonzentration: pro Liter Wasser 1 Teelöffel bis 3 Esslöffel Salz sind ein guter Richtwert!

Welches Salz ist empfehlenswert? Meiner Meinung ist es wenig sinnvoll ein teures Salz (z.B. Himalaya-Salz) zu bevorzugen, wegen dem angeblich hohen Mineraliengehalt. In der geringen Menge in der man Salz zu sich nimmt (oder zu sich nehmen sollte) macht es keinen großen Unterschied. Allerdings: Mir kam zu Ohren dass die Schwermetall-Belastung von Meersalz mittlerweile recht hoch ist. Deswegen würde ich dir ein einfaches , unbehandeltes Berg- oder Steinsalz empfehlen, also ohne Zusatz von Jod oder anderen Stoffen.